(주)비브이에스코리아

수분측정기를 이용한 카세인 수분분석

카세인 품질관리

카세인-2.png 카세인산염은 수산화물 또는 탄산나트륨, 탄산칼륨, 탄산마그네슘, 탄산암모늄과 같은 알칼리제로 산성 카제인을 중화하여 얻은 단백질 제품입니다. 이 공정의 목적은 육류 산업, 제과점, 유제품 산업, 곡물 보존 생산, 음료 및 식품 농축물 생산에 사용할 수 있는 잘 용해되는 제품을 얻는 것입니다. 최종 제품의 품질에 영향을 미치는 카세인산염의 필수 기능적 특징은 용해도, 수분 흡수, 점도, 겔화, 지방 결합, 유화입니다. 흡습성 분말 형태를 취하는 카세인 구조에 물이 과잉되는 것은 경제적인 측면과 품질적인 측면에서 바람직하지 않습니다. 이러한 이유로 카제인 수분을 모니터링해야합니다. 이를 위해 IR 방사선을 채택하여 카세인산염의 수분 함량을 테스트하는 것이 적합합니다. 실험실과 엔지니어링 프로세스의 모든 단계에서 사용할 수 있습니다.

카세인 – 측정장비 및 측정원리

Radwag 사의 다양한 수분측정기(할로겐 수분측정기, 적외선 수분측정기,메탈히터 수분측정기, 마이크로파 수분측정기) 중에서 적외선 수분측정기 MA/R 및 MA/X2 수분 측정기(Moisture Analyzer) 시리즈를 사용하여 캔디 건조 방법을 검증(Validation) 하기 위한 기본 정보가 포함되어 있습니다. 해당 제품의 독특한 특징을 특별히 고려하여 자체 건조 방법을 확립하는 기초가 될 수 있습니다.

카세인 – 수분 함량 측정

적외선을 이용한 측정 방법을 사용하여 카세인의 수분함량을 측정하였습니다

수분 측정 관련 용어

수분/건조물 함량 측정(Moisture Content Measurement)의 정확도(Accuracy)는 수분 측정기 방식에서 얻은 수분/건조물 함량 결과와 동일한 시료를 기준 방법(Dry Oven)을 통해 건조하여 얻은 수분/건조물 함량 결과의 차이입니다.

정밀도는 특정 조건에서 얻은 독립적인 테스트 결과 간의 준수 정도입니다. 정밀도의 측정값은 여러 측정값의 표준편차입니다.

Dry Oven을 이용한 수분함량 분석-Reference Method

Refefence Method 파라미터는 가이드라인으로써 일반적으로 표준 문서에 기록됩니다. 만약에 표준 문서가 없는 경우에는 샘플의 색상이 변하지 않는 건조 온도를 사용합니다.. 이러한 접근 방식은 이전에 탈수된 제품(Dehydrated Products)과 원료 제품에 적용됩니다.

샘플 준비

특별한 샘플 준비가 필요하지 않습니다.

액세서리

실험실 건조기(Dry Oven), 뚜껑이 있는 유리 계량 용기, AS 220.X2 분석 저울, 실험실 스푼

방법 설명

미리 건조된 유리 계량 용기에 5g 질량의 샘플을 놓습니다. 계량 정확도가 0.1mg인 저울(AS 220.X2)을 사용하여 해당 샘플의 실제 질량을 측량합니다. 샘플과 뚜껑이 있는 계량 용기를 온도 조절 실험실 건조기에 넣습니다. 샘플을 102도에서 2시간 동안 건조시킵니다. 이 기간이 지나면 용기를 제거하고 식을 때까지 데시케이터에 넣은 후 무게를 측정합니다. 샘플을 다시 실험실 건조기에 넣고 30분 동안 계속 건조시킵니다. 식힌 후 다시 무게를 잽다. 안정적인 샘플을 얻거나 건조 후 샘플 질량 증가를 기록할 때까지 절차를 반복합니다.

Dry Oven 테스트 결과

적외선 수분 측정기를 이용한 수분 함량 분석

IR emitter 수분분석기를 이용한 수분 함량 테스트에는 대류(Convection)와 방사선(Radiation)이라는 두 가지 현상이 수반됩니다. 시료의 온도는 시료의 바깥층에서 바닥으로 갈수록 상승합니다. 건조된 시료의 두께와 건조 온도의 최적화를 통해 시료 구조에서 온도 구배(차이)를 최소화합니다. 건조 온도가 너무 높으면 샘플 표면이 탈 수 있습니다.

샘플 준비

특별한 샘플 준비가 필요하지 않습니다.

액세서리

MA/R 또는 MA/X2 수분 분석기, 실험실 스푼, 일회용 알루미늄 계량 팬.

방법 설명

아래 테이블에서 제시한 건조 파라미터를 설정합니다. 5g의 질량으로 샘플을 수집하고 칭량 팬 전체에 얇은 층을 분포시킵니다. 건조실을 수동 또는 자동으로 잠급니다.

건조 테스트 파라미터

테스트 결과

적외선 수분측정기의 테스트 결과 정확도는 카세인의 종류에 따라서 아래와 같습니다.

Accuracy = Water content(%)- Ref. / Water content(%)- MA R/X2

테스트 정확도