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수분측정기를 이용한 말린당근 수분함량 분석

Dried Carrot 품질관리

건조당근-2.png 야채와 과일에는 자연적으로 수명을 연장하기 위해 제거해야 할 수분이 많이 포함되어 있습니다. 탈수 공정에는 다양한 기술의 사용이 수반될 수 있으며 그 결과 제품의 수분 함량이 몇 퍼센트 정도 떨어집니다.

​ 설계된 엔지니어링 프로세스가 안정적이라고 가정한다면 품질이 일정한. 수분 함량이 낮은 말린 당근을 생산하게 됩니다. 식품 생산 시 자동 시스템은 정기적으로 수동 측정을 통해 점검해야 하며 이는 모든 건조 공정에도 적용됩니다.

​ 탈수된 제품의 빠르고 정확한 검사를 위해 Radwag에서 제조한 MA/R 또는 MA/X2 수분 분석기를 사용하면 안정적이고 빠른 검조 함량 측정 테스트 결과를 얻을 수 있습니다. ​
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Dried Carrot – 측정장비 및 측정원리 건조당근-3.png

Radwag 사의 다양한 수분측정기(할로겐 수분측정기, 적외선 수분측정기,메탈히터 수분측정기, 마이크로파 수분측정기) 중에서 적외선 수분측정기 MA/R 및 MA/X2 수분 측정기(Moisture Analyzer) 시리즈를 사용하여 Dried Carrot 건조 방법을 검증(Validation) 하기 위한 기본 정보가 포함되어 있습니다. 해당 제품의 독특한 특징을 특별히 고려하여 자체 건조 방법을 확립하는 기초가 될 수 있습니다.

Dried Carrot – 수분 함량 측정

적외선을 이용한 측정 방법을 사용하여 Dried Carrot 의 수분함량을 측정하였습니다.

​ ​ 수분 측정 관련 용어

수분/건조물 함량 측정(Moisture Content Measurement)의 정확도(Accuracy)는 수분 측정기 방식에서 얻은 수분/건조물 함량 결과와 동일한 시료를 기준 방법(Dry Oven)을 통해 건조하여 얻은 수분/건조물 함량 결과의 차이입니다.

정밀도는 특정 조건에서 얻은 독립적인 테스트 결과 간의 준수 정도입니다. 정밀도의 측정값은 여러 측정값의 표준편차입니다.

Dry Oven을 이용한 수분함량 분석-Reference Method

dry oven (3).png Refefence Method 파라미터는 가이드라인으로써 일반적으로 표준 문서에 기록됩니다. 만약에 표준 문서가 없는 경우에는 샘플의 색상이 변하지 않는 건조 온도를 사용합니다. 이러한 접근 방식은 이전에 탈수된 제품(Dehydrated Products)과 원료 제품에 적용됩니다.

​ 샘플 준비

테스트하기 전에 샘플을 단단히 밀봉된 용기에 보관해야 합니다. 테스트하기 전에 말린 당근 샘플을 작은 조각으로 조각냅니다. ​


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​ 액세서리

실험실 건조기, 뚜껑이 있는 유리 계량 용기, AS 220.X2 분석 저울, 실험실 스푼.

​ 방법 설명

미리 건조된 유리 계량 용기에 5g 질량의 샘플을 놓습니다. 계량 정확도가 0.1mg인 저울(AS 220.X2)을 사용하여 해당 샘플의 실제 질량을 지정합니다. 샘플과 뚜껑이 있는 계량 용기를 온도 조절 실험실 건조기에 넣습니다. 샘플을 95도에서 3시간 동안 건조합니다. 이 기간이 지나면 용기를 제거하고 냉각될 때까지 데시케이터에 넣고 나중에 무게를 측정합니다. 샘플을 다시 실험실 건조기에 넣고 30분 동안 계속 건조시킵니다. 식힌 후 다시 무게를 잽니다. 안정적인 샘플을 얻거나 건조 후 샘플 질량 증가를 기록할 때까지 절차를 반복합니다.

Dry Oven 테스트 결과

dried-carrot_dryoven result.jpg



적외선 수분 측정기를 이용한 수분 함량 분석

MA_X2_1.jpg IR emitter 수분분석기(IR emitter Moisture Analyzer)를 이용한 수분 함량 테스트에는 대류(Convection)와 방사선(Radiation)이라는 두 가지 현상이 수반됩니다. 시료의 온도는 시료의 바깥층에서 바닥으로 갈수록 상승합니다. 건조된 시료의 두께와 건조 온도의 최적화를 통해 시료 구조에서 온도 구배(차이)를 최소화합니다. 건조 온도가 너무 높으면 샘플 표면이 탈 수 있습니다.

​ 샘플 준비

테스트하기 전에 샘플을 단단히 밀봉된 용기에 보관해야 합니다. 테스트하기 전에 말린 당근 샘플을 작은 조각으로 조각냅니다. ​ ​

​ 액세서리

MA/R 또는 MA/X2 수분 분석기, 실험실용 스푼, 일회용 알루미늄 계량 팬, 유리 섬유 필터.

​ 방법 설명

아래 테이블과 같 건조 파라미터를 설정합니다. 미리 건조된 필터 위에 규산칼슘 샘플을 4 g 의 질량으로 배열합니다 샘플을 계량 팬 전체에 얇게 펴 바릅니다. 건조실을 수동 또는 자동으로 잠급니다. ​

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건조 테스트 파라미터

dried-carrot_파라메터.jpg



테스트 결과

​ 적외선 수분측정기의 테스트 결과 정확도는 0.10입니다. ​

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Accuracy = Water content(%)- Ref. / Water content(%)- MA R/X2

테스트 정확도

dried-carrot_result.jpg

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