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수분측정기를 이용한 마늘 수분분석

마늘 품질관리

148.png 마늘의 영양적, 기능 식품적 특성을 고려하여 마늘은 식품 및 제약 산업에서 널리 사용될 수 있습니다. 신선한 마늘에는 수분이 60% 정도 함유되어 있어 유통기한이 짧습니다. 기술적 방법(대류 건조, 하이브리드 건조)을 기반으로 한 탈수를 사용하면 마늘의 사용 기한을 실질적으로 연장할 수 있으며, 이를 통해 마늘을 분말, 과립과 같은 다른 형태로 변형시킬 수도 있습니다.

건조 마늘에 들어 있는 물의 양은 한편으로는 필수적인 영양 및 기능성 식품 특성을 보장해야 하지만 다른 한편으로는 물의 영향으로 인해 발생하는 미생물학적 변화를 일으키지 않습니다. 따라서 장기간 사용할 수 있는 안정적인 제품을 얻기 위해서는 마늘 수분 조절이 필요합니. 수분 분석기의 방법 및 설정뿐만 아니라 마늘 건조 매개변수는 해당 샘플의 고유한 특징과 예상되는 분석 정확도를 특별히 고려하여 최적화해야 하는 자체 건조 방법을 정교화하기 위한 지침이 될 수 있습니다. ​
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마늘 – 측정장비 및 측정원리 149.png

Radwag 사의 다양한 수분측정기(할로겐 수분측정기, 적외선 수분측정기,메탈히터 수분측정기, 마이크로파 수분측정기) 중에서 적외선 수분측정기 MA/R 및 MA/X2 수분 측정기(Moisture Analyzer) 시리즈를 사용하여 마늘 건조 방법을 검증(Validation) 하기 위한 기본 정보가 포함되어 있습니다. 해당 제품의 독특한 특징을 특별히 고려하여 자체 건조 방법을 확립하는 기초가 될 수 있습니다.

마늘 – 수분 함량 측정

적외선을 이용한 측정 방법을 사용하여 마늘의 수분함량을 측정하였습니다.

​ ​ 수분 측정 관련 용어

수분/건조물 함량 측정(Moisture Content Measurement)의 정확도(Accuracy)는 수분 측정기 방식에서 얻은 수분/건조물 함량 결과와 동일한 시료를 기준 방법(Dry Oven)을 통해 건조하여 얻은 수분/건조물 함량 결과의 차이입니다.

정밀도는 특정 조건에서 얻은 독립적인 테스트 결과 간의 준수 정도입니다. 정밀도의 측정값은 여러 측정값의 표준편차입니다.

Dry Oven을 이용한 수분함량 분석-Reference Method

dry oven (3).png Refefence Method 파라미터는 일반적으로 표준 또는 기타 분야별 문서에 소위 가이드로 지정됩니다. 그러한 문서를 사용할 수 없는 경우 샘플의 색상이 변하지 않는 건조 온도가 사용됩니다. 해당 샘플의 건조 온도는 105도입니다. 이 온도로 인해 샘플은 소위 중력수(gravitational water)를 방출하게 됩니다.

​ 샘플 준비

샘플 준비는 필요 없습니다. ​

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​ 액세서리

실험실 건조기, 뚜껑이 있는 유리 계량 용기, AS 220.X2 분석 저울, 실험실 스푼

​ 방법 설명

사전 건조된 유리 계량 용기에 ca.5 g의 질량의 샘플을 올려놓습니다. 계량 정확도가 0.1mg인 저울(AS 220.X2)을 사용하여 해당 샘플의 실제 질량을 칭량합니다. 온도 조절이 가능한 실험실 건조기(dry oven)에 샘플과 뚜껑이 있는 계량 용기를 넣습니다.

샘플을 105도에서 3시간 동안 건조합니다. 그런 다음에 용기를 제거하고 냉각될 때까지 데시케이터에 넣은 후 무게를 측정합니다. 샘플을 다시 실험실 건조기에 넣고 30분 동안 계속 건조합니다. 식힌 후 다시 무게를 잽니다. 안정적인 샘플 질량을 얻을 때까지 절차를 반복하거나 건조 후 샘플 질량 증가를 기록합니다.

Dry Oven 테스트 결과

garlic_dryoven result.jpg



적외선 수분 측정기를 이용한 수분 함량 분석

MA_X2_1.jpg IR emitter 수분분석기(IR emitter Moisture Analyzer)를 이용한 수분 함량 테스트에는 대류(Convection)와 방사선(Radiation)이라는 두 가지 현상이 수반됩니다. 시료의 온도는 시료의 바깥층에서 바닥으로 갈수록 상승합니다. 건조된 시료의 두께와 건조 온도의 최적화를 통해 시료 구조에서 온도 구배(차이)를 최소화합니다. 건조 온도가 너무 높으면 샘플 표면이 탈 수 있습니다.

​ 샘플 준비

테스트하기 전에 샘플을 밀봉된 포장에 보관해야 합니다. 반유체 제품 형태인 경우 샘플을 혼합합니다. 테스트를 위해 소량의 샘플을 수집합니다. 다양한 장소에서 샘플을 수집합니다. ​ ​

​ 액세서리

MA/R 또는 MA/X2 수분 분석기, 실험실 스푼, 일회용 알루미늄 계량 팬 ​

​ 방법 설명

아래 테이블에서 제시간 건조 파라미터를 설정합니다. ca. 2g 질량의 샘플을 계량 팬 전체에 얇게 펴 바릅니다. 건조실을 수동 또는 자동으로 잠급니다. ​ ​

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건조 테스트 파라미터

garlic_파라미터.jpg



테스트 결과

적외선 수분측정기의 테스트 결과 정확도는 0.04 입니다 ​ ​ ​

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Accuracy = Water content(%)- Ref. / Water content(%)- MA R/X2

테스트 정확도

garlic_result.jpg

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